こだわり食材

厳選食材

鮪

マグロの旨さは仕入れで決まります。
高くて旨いは当たり前。安くて絶品な物をお届けして意味があります。
さて、漁港で釣れてからお店に運ばれるまでは通常、築地や中卸という間を挟みます。そんななか、小田原の居酒屋OHASHIでは直接取引きしているため、「安い」、「旨い」といった希望の逸品を仕入れることが可能なのです。
当店がおすすめできるとともに人気の理由の一つがここに隠れています。 もちろん、常に仕入れ先の開拓・交渉には全力で。
尚、品種は、漁方や漁獲地から良質な”天然本マグロ・
天然インドマグロ”と呼ばれるを本物の美味しいマグロにこだわり、
マグロ一筋”八洲商事様”より仕入れております。

  • まぐろ
  • 解体
  • 冷凍

鮮魚

“新鮮”さが大事です。
新鮮さを保つために、大漁盛りを始めとした商品を提供しています。「食材を早く回転させる」つまりは、お客様に魚をいっぱい召し上がって頂く→魚を仕入れる→常に新鮮な魚をご提供出来る!!
というサイクルによる
パフォーマンスを実現して
おります。

  • 市場
  • 鮮魚

野菜

太陽の恵みと栄養たっぷりの無農薬野菜は新鮮で安全に美味しく食していただけます。契約農家からの仕入れなので、旬の野菜を良い状態のまま調理し、自慢の逸品へ。

  • 畑。
  • 野菜
  • 籠盛
中井町

小清水農園 小清さん

  • ・からし水菜 ・黒大根
  • ・レッドマスタード ・紅大根
 
秦野

山口 ヤス子さん、シズ江さん

  • ・からし水菜
  • ・スイスチャード
山北町

キノコ農家 高橋さん

  • ・厚木舞茸 ・その他
大井町

なつかり園 夏刈さん

  • ・シャキットきゅうり
  • ・さがみ半次郎きゅうり
  • ・アンデスレッド
開成町

田中さん、土屋さん

  • ・米(ゆめつくし) ・ナス
  • ・白ゴーヤ ・アイコトマト
小田原

米山さん

  • ・万願寺とうがらし ・青ナス
  • ・白ナス ・ハバネロ

広川原木椎茸園 広川さん

  • 椎茸

お米

実際に稲刈りから精米などの工程を目で確認したものを選んでおります。更に、炊き方にひと手間加えています。羽釜で炊き上げ、笹を敷いた蒸籠にうつし、お出しする直前に最後の蒸し上げを行います。よって、いつも[ふっくらツヤツヤ]の御飯がお出し出来るのです。お米本来の甘味を感じながら、食事をお楽しみ下さい。

  • 田んぼ
  • 稲
  • お米

豚肉

米どころ新潟の美味しい水と豊かな環境の中でゆったりと育った健康豚。
エサにも一工夫を加え、植物性原料100%なので豚特有の臭みほとんどないです。
脂が甘く、赤味の味も密度が高く濃い味になります。凄く味のバランスが良い豚肉になります。

  • 肥料
  • 豚
  • 豚肉